Description

Une salade méditerranéenne rafraîchissante composée de carottes râpées, de feta émiettée, de menthe et de pistaches grillées, le tout arrosé d’une vinaigrette citron-piment. Croquante, savoureuse et pleine de saveurs.

Ingredients

4 grosses carottes, pelées en rubans
1/4 tasse de fromage feta émietté
2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
2 cuillères à soupe de pistaches grillées, hachées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1/2 cuillère à café de zeste de citron
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
Sel et poivre noir au goût

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Instructions

Utilisez un éplucheur à légumes pour couper les carottes en fines lanières et placez-les dans un grand bol à mélanger.
Dans un petit bol, fouettez ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, le zeste de citron, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre.
Versez la vinaigrette sur les rubans de carottes et mélangez pour bien les enrober.
Ajoutez la feta émiettée, la menthe hachée et les pistaches grillées dans le bol.
Mélangez délicatement pour combiner tous les ingrédients.
Servir immédiatement ou laisser refroidir 10 minutes pour laisser les saveurs se mélanger.

Notes

Utilisez des carottes arc-en-ciel pour plus de couleur et d’attrait visuel.
Remplacez les pistaches par des amandes ou des noix pour varier.
Servir de préférence frais, car les carottes peuvent ramollir avec le temps.

Nutrition

Serving Size: 1 bowl
Calories: 180
Sugar: 5g
Sodium: 300mg
Fat: 13g
Saturated Fat: 4g
Unsaturated Fat: 8g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 12g
Fiber: 3g
Protein: 4g
Cholesterol: 15mg