Description
Mini-brownies gourmands et gourmands, fourrés de caramel salé fondant et recouverts d’une onctueuse ganache au chocolat. Ces gourmandises élégantes sont parfaites pour les plateaux de desserts, les fêtes ou pour un en-cas gourmand.
Ingredients
- 1/2 tasse de beurre non salé, fondu
- 3/4 tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 gros œufs
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/3 tasse de poudre de cacao non sucrée
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 tasse de pépites de chocolat noir
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de beurre (pour la ganache)
- 1/2 tasse de sucre granulé (pour le caramel)
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 3 cuillères à soupe de crème épaisse (pour le caramel)
- 1 cuillère à soupe de beurre (pour le caramel)
- Une pincée de sel de mer
- Sel de mer en flocons (pour la garniture)
Instructions
- Préchauffer le four à 175 °C. Beurrer un moule à mini-muffins ou utiliser des moules en silicone.
- Dans un bol, fouettez le beurre fondu, le sucre et la vanille. Ajoutez les œufs un à un.
- Tamiser la farine, le cacao en poudre et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène. Verser la pâte dans les moules, en les remplissant aux ¾.
- Enfournez pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit pris. Laissez refroidir, puis évidez le centre à l’aide d’une cuillère ou d’une douille.
- Pour le caramel : Dans une petite casserole, faire chauffer le sucre et l’eau à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit doré. Retirer du feu et incorporer la crème, le beurre et le sel de mer jusqu’à obtenir une consistance lisse. Laisser refroidir légèrement.
- Remplissez chaque centre de brownie de caramel à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
- Pour la ganache : Porter la crème à ébullition. Verser sur les pépites de chocolat et le beurre. Laisser reposer 1 minute, puis fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse. Laisser refroidir légèrement.
- Des tourbillons de ganache à la pipe sur chaque bouchée de brownie.
- Saupoudrer de fleur de sel. Laisser refroidir 15 minutes avant de servir.
Notes
- Utilisez une cuillère parisienne ou une douille à douille pour retirer proprement le centre des brownies.
- Les bouchées de brownie peuvent être préparées à l’avance et conservées au frais jusqu’à 3 jours.
- Remplacez le caramel du commerce pour une préparation plus rapide.
Nutrition
- Serving Size: 1 brownie bite
- Calories: 130
- Sugar: 10g
- Sodium: 80mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 14g
- Fiber: 1g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 25mg
