Description

Un mélange crémeux et coloré de légumes coupés en dés mélangés à de la mayonnaise : cette salade classique d’inspiration russe est rafraîchissante, satisfaisante et parfaite pour les vacances, les repas-partage ou les repas d’été légers.

Ingredients

2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
2 carottes moyennes, pelées et coupées en dés
1 tasse de pois verts surgelés
1 tasse de haricots verts, hachés
1/2 tasse de maïs en conserve (facultatif)
1/2 tasse de cornichons à l’aneth, finement coupés en dés
1/2 tasse de mayonnaise
1 cuillère à soupe de crème sure (facultatif, pour plus de piquant)
Sel et poivre noir, au goût

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Instructions

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les pommes de terre et les carottes coupées en dés. Faites cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais pas en purée. Égouttez et laissez refroidir.
Dans les 3 dernières minutes de cuisson, ajoutez les haricots verts et les petits pois. Égouttez tous les légumes et laissez-les refroidir complètement.
Une fois refroidi, transvaser dans un grand bol. Ajouter le maïs (si utilisé) et les cornichons coupés en dés.
Incorporer la mayonnaise et la crème sure (si vous en utilisez) jusqu’à ce que les légumes soient bien enrobés.
Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût. Placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Servir froid en accompagnement ou en repas végétarien léger.

Notes

Pour une version plus traditionnelle, ajoutez des œufs durs hachés et du poulet ou du jambon cuit en dés.
Bien refroidir avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Vous pouvez remplacer le yaourt grec par de la crème sure pour une touche plus légère.
Les cornichons à l’aneth ajoutent une touche piquante essentielle — ne les sautez pas !

Nutrition

Serving Size: 1 cup
Calories: 210
Sugar: 4g
Sodium: 310mg
Fat: 14g
Saturated Fat: 3g
Unsaturated Fat: 10g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 18g
Fiber: 3g
Protein: 3g
Cholesterol: 10mg