Description
Ce plat d’inspiration méditerranéenne se compose de steaks de chou-fleur dorés et caramélisés, servis sur un houmous crémeux, le tout agrémenté de feta acidulée, d’olives Kalamata saumâtres et d’herbes fraîches. C’est une assiette végétale saine et élégante, parfaite pour un déjeuner léger ou une entrée savoureuse.
Ingredients
- 1 grosse tête de chou-fleur
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 tasse de houmous (du commerce ou fait maison)
- 1/3 tasse de fromage feta émietté
- 1/4 tasse d’olives Kalamata, dénoyautées et coupées en deux
- Micro-pousses fraîches ou persil, pour la garniture
- Facultatif : un filet de jus de citron ou d’huile d’olive extra vierge
Instructions
- Préchauffer le four à 425°F (220°C).
- Retirez les feuilles du chou-fleur et coupez la tige en conservant la tête. Coupez-le en tranches de 1,9 cm d’épaisseur.
- Disposer les steaks de chou-fleur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner les deux faces d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre.
- Rôtir pendant 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
- Pour dresser les assiettes, répartissez une généreuse cuillerée de houmous sur chaque assiette. Garnissez d’un steak de chou-fleur rôti.
- Saupoudrer de feta, parsemer d’olives et garnir de micro-pousses ou de persil haché.
- Terminez par un léger filet de jus de citron ou d’huile d’olive, si vous le souhaitez. Servez chaud.
Notes
- Choisissez un chou-fleur gros et ferme pour un tranchage uniforme.
- Faites rôtir les fleurons restants à côté des steaks.
- Pour une version végétalienne, omettez la feta ou utilisez une alternative végétale à la feta.
Nutrition
- Serving Size: 1 cauliflower steak with toppings
- Calories: 280
- Sugar: 4g
- Sodium: 480mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 16g
- Fiber: 5g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 15mg
