Description
Steaks de chou-fleur épais rôtis jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, arrosés d’une sauce aux herbes vertes piquante – ce superbe plat à base de plantes regorge de saveurs et de textures, parfait comme plat principal ou comme accompagnement élégant.
Ingredients
- Pour le chou-fleur :
- 1 grosse tête de chou-fleur
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- Sel et poivre au goût
- Une pincée de flocons de piment rouge (facultatif)
- Pour la sauce aux herbes :
- 1/2 tasse de persil frais
- 1/4 tasse de coriandre fraîche
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffer le four à 220 °C. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Retirez les feuilles extérieures du chou-fleur et coupez la tige en conservant le cœur. Coupez-le en tranches de 2 cm d’épaisseur (vous devriez en obtenir environ 3 à 4).
- Mélanger l’huile d’olive, le curcuma, l’ail en poudre, le paprika, le sel et le poivre. Badigeonner chaque steak des deux côtés.
- Disposer sur la plaque à pâtisserie et faire rôtir pendant 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
- Pour la sauce aux herbes, mélangez le persil, la coriandre, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Versez la sauce sur les steaks de chou-fleur chauds et saupoudrez de flocons de piment rouge si vous en utilisez.
- Servir avec de la sauce supplémentaire à côté et garnir de radis finement tranchés ou d’herbes si désiré.
Notes
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le chou-fleur en steaks pour éviter qu’il ne s’effrite.
- Les fleurons restants peuvent être rôtis à côté ou conservés pour une autre recette.
- La sauce aux herbes peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Nutrition
- Serving Size: 1 cauliflower steak with sauce
- Calories: 180
- Sugar: 3g
- Sodium: 180mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 11g
- Fiber: 4g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
