Description
Steaks de chou-fleur dorés et caramélisés, rôtis à la perfection, servis avec une sauce chimichurri vibrante et herbacée – une pièce maîtresse élégante à base de plantes, pleine de saveurs et de couleurs audacieuses.
Ingredients
- Pour les steaks de chou-fleur :
- 1 grosse tête de chou-fleur
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Pour la sauce chimichurri :
- 1/2 tasse de persil frais, finement haché
- 1/4 tasse de coriandre fraîche, finement hachée
- 2 gousses d’ail hachées
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1/3 tasse d’huile d’olive
- Sel et poivre noir au goût
Instructions
- Préchauffer le four à 220 °C. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Retirez les feuilles extérieures du chou-fleur et coupez la tige en conservant le cœur. Coupez le chou-fleur verticalement en tranches de 2,5 cm d’épaisseur. Vous devriez obtenir environ 2 à 3 tranches entières.
- Badigeonnez les deux côtés de chaque steak d’huile d’olive et saupoudrez de poudre d’ail, de paprika, de sel et de poivre.
- Placez les steaks de chou-fleur sur la plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
- Pendant que le chou-fleur rôtit, préparez la sauce chimichurri. Dans un bol, mélangez le persil, la coriandre, l’ail, les flocons de piment rouge, le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Arrosez les steaks de chou-fleur rôtis de sauce chimichurri juste avant de servir. Servez chaud avec un peu de sauce à côté.
Notes
- Choisissez un gros chou-fleur pour obtenir des steaks plus gros.
- Utilisez les fleurons restants dans des sautés ou des soupes.
- Le chimichurri peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Nutrition
- Serving Size: 1 cauliflower steak with sauce
- Calories: 210
- Sugar: 3g
- Sodium: 180mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 2.5g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 4g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
