Description

Un plat chaud et réconfortant composé de chou-fleur caramélisé et de pois chiches croustillants, le tout enrobé d’un onctueux glaçage miel-tahini. Rehaussé de persil frais et d’amandes effilées, ce plat végétal riche en protéines est à la fois sain et rassasiant.

Ingredients

1 tête moyenne de chou-fleur, coupée en fleurons
1 boîte (15 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de paprika fumé
Sel et poivre noir au goût
2 cuillères à soupe de tahini
1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 petite gousse d’ail hachée
2 à 3 cuillères à soupe d’eau (pour diluer le glaçage)
2 cuillères à soupe de persil frais, haché
2 cuillères à soupe d’amandes effilées (légèrement grillées)

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Instructions

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F) et recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Mélangez le chou-fleur et les pois chiches avec l’huile d’olive, le paprika fumé, le sel et le poivre noir. Répartissez-les uniformément sur la plaque de cuisson.
Faites rôtir pendant 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré et les pois chiches croustillants.
Pendant ce temps, préparez le glaçage en fouettant ensemble le tahini, le miel (ou le sirop d’érable), le jus de citron, l’ail et suffisamment d’eau pour créer une sauce versable.
Transférez les légumes rôtis dans un saladier. Arrosez généreusement de glaçage miel-tahini.
Saupoudrer de persil frais et d’amandes effilées juste avant de servir.

Notes

Pour une version végétalienne, utilisez du sirop d’érable à la place du miel.
Ajustez la quantité d’eau dans le glaçage pour obtenir la consistance souhaitée.
Servir sur des céréales comme du quinoa ou du riz pour un repas plus copieux.

Nutrition

Serving Size: 1 bowl
Calories: 320
Sugar: 6g
Sodium: 280mg
Fat: 18g
Saturated Fat: 2g
Unsaturated Fat: 15g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 30g
Fiber: 8g
Protein: 10g
Cholesterol: 0mg