Description
Ces magnifiques cupcakes à la vanille et aux tourbillons de framboises sont tendres, fruités et garnis d’une onctueuse crème au beurre à la vanille nappée de sauce à la framboise et d’une baie fraîche, parfaits pour les célébrations du printemps ou un thé élégant l’après-midi.
Ingredients
- 1 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
- 1 tasse de sucre granulé
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 tasse de lait
- 1/3 tasse de purée de framboises (filtrée, sans pépins)
- 1/2 tasse de framboises fraîches (légèrement écrasées)
- 1 tasse de beurre non salé, ramolli (pour la crème au beurre)
- 3 1/2 tasses de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (pour la crème au beurre)
- 2 à 3 cuillères à soupe de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de purée de framboises (pour la crème au beurre)
- 12 framboises fraîches (pour la garniture)
- Purée de framboise supplémentaire (pour un effet tourbillon)
Instructions
- Préchauffer le four à 350 °F (175 °C) et chemiser un moule à muffins de 12 caissettes en papier.
- Dans un bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
- Dans un autre bol, crémer le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter les œufs un à un en battant bien. Incorporer la vanille.
- Ajoutez en alternance le mélange de farine et de lait à la pâte, en commençant et en terminant par la farine.
- Incorporez la purée de framboises et les framboises concassées pour un effet marbré.
- Répartir la pâte dans des caissettes à cupcakes et enfourner pendant 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir complètement.
- Pour la crème au beurre, battre le beurre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter progressivement le sucre glace, puis la vanille et la crème.
- Divisez une portion de glaçage et mélangez-la à la purée de framboises. Mélangez les deux glaçages dans une poche à douille.
- Déposez de hauts tourbillons sur les cupcakes refroidis, arrosez de purée de framboises et garnissez d’une framboise fraîche.
Notes
- Assurez-vous que les cupcakes sont complètement refroidis avant de les glacer pour éviter de faire fondre la crème au beurre.
- Utilisez de la purée de framboises sans pépins pour une finition lisse.
- Réfrigérez les cupcakes glacés pour une texture plus ferme et une meilleure définition des tourbillons.
Nutrition
- Serving Size: 1 cupcake
- Calories: 370
- Sugar: 35g
- Sodium: 120mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 60mg
