Un dessert raffiné à l’assiette, composé d’une mousse acidulée à la framboise, moulée en un anneau parfait, accompagnée d’une quenelle onctueuse de sorbet à la cerise, d’un crumble à la vanille, de framboises fraîches, de cerises et de délicats baisers de meringue. Agrémenté de copeaux de chocolat blanc et de fines herbes, ce dessert allie texture, saveur et art.