Description

Brochettes de poulet juteuses marinées au safran et au yaourt, grillées à la perfection, servies sur un riz basmati moelleux avec des tomates grillées et un filet de beurre fondu. Un plat persan intemporel, débordant d’agrumes vifs, d’arômes riches et d’une irrésistible saveur carbonisée.

Ingredients

1 1/2 lb de cuisses ou de poitrines de poulet désossées, coupées en gros morceaux
1/3 tasse de yaourt nature
1/4 tasse d’huile d’olive
1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé
1 cuillère à café de zeste de citron
1 petit oignon râpé
2 gousses d’ail hachées
1/2 cuillère à café de curcuma moulu
1/4 cuillère à café de filaments de safran moulus, dissous dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude
Sel et poivre au goût
2 tomates moyennes, entières
2 tasses de riz basmati
2 cuillères à soupe de beurre non salé
Feuilles de menthe fraîche pour la garniture

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Instructions

Dans un grand bol, mélanger le yaourt, l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, l’oignon, l’ail, le curcuma, l’eau safranée, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Ajoutez les morceaux de poulet, enrobez-les soigneusement et couvrez le bol. Réfrigérez et laissez mariner au moins 6 heures, de préférence toute la nuit.
Rincez le riz basmati jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites-le cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’il soit presque tendre, environ 8 minutes. Égouttez-le et faites-le cuire à la vapeur à couvert et à feu doux pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.
Préchauffer le gril ou le four. Enfiler le poulet mariné sur des brochettes.
Faites griller les brochettes de poulet à feu moyen-vif pendant 12 à 15 minutes, en les retournant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient dorées et carbonisées par endroits.
Placez les tomates sur le gril et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient cloquées et ramollies.
Égrainez le riz cuit à la vapeur à la fourchette, arrosez-le de beurre fondu et d’eau infusée au safran.
Servir les brochettes sur du riz au safran avec des tomates grillées et de la menthe fraîche.

Notes

Faites mariner le poulet toute la nuit pour une meilleure saveur et tendreté.
Le safran peut être trempé dans de l’eau chaude à l’avance pour rehausser sa couleur et son arôme.
Servir avec du pain plat grillé ou une salade pour un repas complet.

Nutrition

Serving Size: 1/4 of recipe
Calories: 530
Sugar: 3g
Sodium: 320mg
Fat: 24g
Saturated Fat: 6g
Unsaturated Fat: 16g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 42g
Fiber: 2g
Protein: 38g
Cholesterol: 115mg