Description

Une assiette copieuse et classique composée d’un steak juteux poêlé enrobé d’une sauce crémeuse au poivre, accompagné de pommes de terre dorées rôties à l’ail et de petits pois au beurre – un plat réconfortant avec une saveur élevée et un charme rustique.

Ingredients

2 steaks de bœuf (surlonge, faux-filet ou votre choix)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel au goût
1 cuillère à soupe de grains de poivre noir concassés
1/2 tasse de crème épaisse
1/4 tasse de bouillon de bœuf
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à café de moutarde de Dijon (facultatif)
2 pommes de terre moyennes, coupées en dés
1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour les pommes de terre)
1/2 cuillère à café de poudre d’ail
1/2 cuillère à café de persil séché
Sel et poivre au goût (pour les pommes de terre)
1 1/2 tasse de pois verts (frais ou surgelés)
1 cuillère à soupe de beurre (pour les petits pois)
1 petite échalote finement hachée
Sel et poivre au goût (pour les petits pois)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Préchauffer le four à 200 °C. Mélanger les pommes de terre coupées en dés avec l’huile d’olive, l’ail en poudre, le persil, le sel et le poivre. Étaler sur une plaque de cuisson et faire rôtir 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Saler les steaks et presser des grains de poivre concassés de chaque côté. Saisir les steaks 3 à 4 minutes de chaque côté (pour une cuisson saignante). Retirer et laisser reposer.
Dans la même poêle, baisser le feu et ajouter le beurre. Incorporer le bouillon de bœuf et la crème, puis la moutarde de Dijon si vous en utilisez. Laisser mijoter 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Verser sur les steaks reposés.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et faire revenir l’échalote hachée jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajouter les petits pois, le sel et le poivre, et cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le tout soit chaud.
Dressez le steak avec la sauce au poivre, les pommes de terre rôties et les petits pois au beurre. Servez chaud.

Notes

Laissez reposer le steak après la cuisson pour conserver les jus et assurer sa tendreté.
Pour une sauce plus épaisse, laissez mijoter la sauce au poivre plus longtemps ou ajoutez une touche de bouillie de fécule de maïs.
Vous pouvez utiliser des pommes de terre grenaille pour un aspect plus rustique et une texture plus crémeuse.
Les petits pois surgelés peuvent être utilisés directement sans décongélation.

Nutrition

Serving Size: 1 plated meal
Calories: 720
Sugar: 6g
Sodium: 540mg
Fat: 45g
Saturated Fat: 20g
Unsaturated Fat: 22g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 32g
Fiber: 5g
Protein: 45g
Cholesterol: 155mg