Description
Croustillantes à l’extérieur et onctueuses à l’intérieur, ces élégantes pommes de terre duchesse sont dressées en de magnifiques spirales, dorées à souhait et parsemées de parmesan fraîchement râpé. Un accompagnement savoureux et visuellement époustouflant, idéal pour les dîners et les fêtes.
Ingredients
- 2 lb de pommes de terre rousses, pelées et coupées en cubes
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 2 jaunes d’œufs
- 1/3 tasse de parmesan râpé (plus un peu pour la garniture)
- Sel et poivre noir, au goût
- Une pincée de noix de muscade moulue (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 15 à 20 minutes). Bien les égoutter et les écraser jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Incorporer le beurre, la crème épaisse, les jaunes d’œufs, le parmesan, le sel, le poivre et la muscade. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
- Transférer le mélange de pommes de terre dans une poche à douille munie d’une grande douille cannelée. Dresser des spirales sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant uniformément.
- Saupoudrer d’un peu de parmesan supplémentaire sur le dessus.
- Cuire au four pendant 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et légèrement croustillants.
- Servir chaud comme plat d’accompagnement raffiné.
Notes
- Assurez-vous que les pommes de terre sont écrasées très doucement pour éviter de boucher la pointe de la douille.
- Ne pas trop mélanger après avoir ajouté les jaunes d’œufs pour conserver la texture.
- Vous pouvez préparer le mélange à l’avance et le dresser juste avant la cuisson.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 210
- Sugar: 1g
- Sodium: 160mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 21g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 80mg
