Description

Filets de poisson blanc légèrement assaisonnés et parfaitement poêlés, servis avec une salsa vibrante d’olives vertes, d’oignons rouges et d’agrumes frais – brillants, piquants et pleins de saveurs méditerranéennes.

Ingredients

Pour le poisson :
4 filets de poisson blanc (comme la plie, le vivaneau ou la sole)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
4 tranches de citron
4 tranches d’orange
Pour la salsa aux olives et aux agrumes :
1/3 tasse d’olives vertes, finement hachées
2 cuillères à soupe d’oignon rouge, finement haché
1 cuillère à soupe de persil frais, haché
1 cuillère à café de zeste d’orange
1 cuillère à café de zeste de citron
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de jus d’orange
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût

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Instructions

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa : olives, oignon rouge, persil, zestes et jus d’agrumes, huile d’olive, sel et poivre. Bien mélanger et laisser mariner au moins 10 minutes.
Assaisonnez les filets de poisson avec du sel et du poivre des deux côtés.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poisson et le saisir 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur.
Retirer du feu et laisser reposer brièvement. Disposer le poisson sur les tranches d’agrumes dans un plat.
Versez la salsa aux olives et aux agrumes sur le dessus et servez immédiatement.

Notes

Utilisez n’importe quel poisson blanc doux comme le tilapia, la morue ou l’aiglefin si vous préférez.
Pour plus de profondeur, ajoutez une pincée de piment rouge concassé à la salsa.
Servir avec du couscous, du quinoa ou des pommes de terre rôties pour un repas complet.
La salsa peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.

Nutrition

Serving Size: 1 fillet with salsa
Calories: 260
Sugar: 2g
Sodium: 340mg
Fat: 15g
Saturated Fat: 2g
Unsaturated Fat: 12g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 4g
Fiber: 1g
Protein: 25g
Cholesterol: 65mg