Description

Ce plat d’orzo semi-complète marie les saveurs méditerranéennes de courgettes rôties, pois chiches grillés et herbes de Provence, le tout accompagné d’une crème onctueuse à la feta et petit suisse. Parfait pour un déjeuner végétarien équilibré, rapide et gourmand, agrémenté d’une touche de pesto pour plus de caractère.

Ingredients

400 g d’orzo semi-complète
100 g de feta (famille Hrysafis ou autre)
2 petites courgettes
2 gousses d’ail
2 petits suisses
2 cuil. à café d’herbes de Provence
100 g de pesto (basilic ou roquette)
2 portions de pois chiches cuits
Huile d’olive
Sel, poivre

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Instructions

Préparation des ingrédients :
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée pour les orzo.
- Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante.
- Coupez les courgettes en rondelles.
- Épluchez et claquez les gousses d’ail. Égouttez les pois chiches.
Rôtissage au four :
- Disposez les courgettes, l’ail, les pois chiches et les herbes de Provence dans un plat à four.
- Salez, poivrez, arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Enfournez pour environ 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien rôtis.
Préparation de la crème de feta :
- Écrasez la feta avec les petits suisses dans un bol.
- Poivrez, ajoutez un filet d’huile d’olive et mélangez jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
Cuisson des orzo :
- Faites cuire les orzo 7 minutes dans l’eau bouillante. Égouttez-les.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive pour éviter qu’ils ne collent.
Assemblage :
- Mélangez les orzo avec les légumes rôtis et une partie du pesto.
- Servez chaud ou tiède, avec une généreuse cuillerée de crème de feta sur le dessus.
- Agrémentez du reste de pesto à l’assiette si souhaité.

Notes

Le petit suisse apporte une belle texture à la crème de feta, mais peut être remplacé par du yaourt grec.
Pour une version vegan, remplacez la feta et le petit suisse par une alternative végétale.
Ce plat est aussi délicieux froid, en salade.