Description

Ces Onion Bhajis sont de délicieux beignets d’oignons indiens croustillants, préparés avec de la farine de pois chiches, des épices et des herbes fraîches. Idéal en apéritif ou en entrée, ce snack végétalien est parfait accompagné d’un chutney ou d’un raita au concombre

Ingredients

2 gros oignons, finement émincés
100 g (1 tasse) de farine de pois chiches (gram flour)
1/2 c. à café de levure chimique
1 c. à café de sel
1 c. à café de cumin moulu
1/2 c. à café de curcuma moulu
1 à 2 piments verts, finement hachés
2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
1 c. à café de jus de citron
5 à 6 c. à soupe (75-90 ml) d’eau
Huile pour la friture

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Instructions

Dans un grand bol, mélangez la farine de pois chiches, la levure, le sel, le cumin et le curcuma.
Ajoutez les piments, la coriandre, le jus de citron et l’eau. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
Incorporez les oignons tranchés à la pâte. Mélangez avec les mains pour bien enrober les oignons.
Faites chauffer environ 2,5 cm d’huile dans une poêle ou un wok à feu moyen.
Quand l’huile est chaude, déposez des cuillerées de pâte dans l’huile. Faites frire 3 à 4 bhajis à la fois pour ne pas surcharger la poêle. Faites cuire 1 minute de chaque côté, puis retournez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Retirez à l’aide d’une écumoire et laissez égoutter sur une grille. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
Servez chaud, nature ou avec un raita menthe-concombre.

Notes

Ces bhajis sont meilleurs juste après la cuisson, bien croustillants. Pour une cuisson plus légère, vous pouvez également les faire cuire au four ou à l’air fryer.