Description

Poulet rôti tendre, assaisonné de sumac, de piment de la Jamaïque et d’huile d’olive, servi sur des oignons caramélisés et du pain plat moelleux, le tout garni de pignons de pin grillés et de persil frais. Un plat traditionnel palestinien savoureux et savoureux.

Ingredients

4 cuisses de poulet (avec os et peau)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive (plus un peu pour le brossage)
1 cuillère à soupe de sumac moulu
1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
1/2 cuillère à café de cannelle
Sel et poivre, au goût
4 gros oignons, finement tranchés
2 cuillères à soupe de pignons de pin
2 gros pains plats ou pain taboon
2 cuillères à soupe de persil frais, haché

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Instructions

Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Dans un bol, frottez les cuisses de poulet avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sumac, du piment de la Jamaïque, de la cannelle, du sel et du poivre. Laissez mariner au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir les oignons émincés à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés et dorés, environ 25 minutes. Ajoutez une pincée de sel et du sumac selon votre goût.
Dans une petite poêle, faites griller les pignons de pin à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis réservez.
Faites rôtir les cuisses de poulet marinées au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la peau soit croustillante et que la viande soit bien cuite.
Réchauffez le pain plat et disposez-le sur des assiettes. Répartissez les oignons caramélisés sur le pain, puis garnissez de poulet rôti.
Parsemez de pignons de pin grillés et de persil haché. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez chaud.

Notes

Laissez mariner le poulet plus longtemps pour une saveur plus profonde, jusqu’à toute une nuit.
Utilisez du pain taboon ou tout autre pain plat à la texture douce et moelleuse.
Servez avec un accompagnement de yaourt nature ou une salade de concombre pour un contraste rafraîchissant.

Nutrition

Serving Size: 1 chicken leg with bread and toppings
Calories: 520
Sugar: 6g
Sodium: 390mg
Fat: 28g
Saturated Fat: 6g
Unsaturated Fat: 20g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 35g
Fiber: 4g
Protein: 32g
Cholesterol: 110mg