Description
Ces biscuits aux amandes et au chocolat à la marocaine, moelleux et fondants, sont délicatement dressés, cuits jusqu’à ce qu’ils soient tendres et enrobés d’une onctueuse ganache au chocolat noir. Une délicieuse gourmandise pour le goûter ou les fêtes, à la texture onctueuse et au goût intense de cacao.
Ingredients
- 2 tasses de farine d’amandes
- 1/2 tasse de poudre de cacao non sucrée
- 3/4 tasse de sucre granulé
- 2 blancs d’œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 tasse de chocolat noir, finement haché
- 1/4 tasse de crème épaisse
- 1/2 cuillère à café de beurre (facultatif, pour la brillance)
Instructions
- Préchauffer le four à 160 °C (325 °F) et recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, mélanger la farine d’amande, la poudre de cacao, le sucre, le sel et la levure chimique.
- Ajoutez les blancs d’œufs et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte collante.
- Transférer la pâte dans une poche à douille munie d’une douille étoile.
- Déposez de petits tourbillons sur la plaque de cuisson, en les espaçant uniformément.
- Cuire au four pendant 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit pris. Laisser refroidir complètement.
- Pour la ganache : faites chauffer la crème dans une casserole jusqu’à ce qu’elle frémisse. Versez-la sur le chocolat et laissez reposer 1 minute. Remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez du beurre si vous en utilisez.
- Déposez la ganache à la cuillère ou à la poche à douille sur la face plate de la moitié des biscuits. Recouvrez d’un autre biscuit pour créer des sandwichs.
- Laissez refroidir 10 à 15 minutes avant de servir pour que la garniture prenne.
Notes
- Utilisez du chocolat noir de haute qualité pour une ganache plus onctueuse.
- Les biscuits peuvent être préparés à l’avance et garnis juste avant de servir.
- Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Nutrition
- Serving Size: 1 sandwich cookie
- Calories: 150
- Sugar: 10g
- Sodium: 30mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 14g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 5mg
