Description
Mini gâteaux au citron moelleux et acidulés garnis d’un glaçage au citron acidulé, agrémentés de tranches de citron délicates et de thym frais – ces petites friandises élégantes regorgent de saveurs d’agrumes et sont parfaites pour le brunch, les goûters ou les cadeaux.
Ingredients
- 1 tasse de beurre non salé, ramolli
- 1 tasse de sucre granulé
- 4 gros œufs
- 1 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
- Zeste de 2 citrons
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1/4 tasse de lait entier
- 1 tasse de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (pour le glaçage)
- 1 cuillère à café de zeste de citron (pour le glaçage)
- 1 à 2 cuillères à café de lait, selon la consistance du glaçage
- Fines tranches de citron, coupées en deux (pour la garniture)
- Brins de thym frais (pour la garniture)
Instructions
- Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser et fariner légèrement un moule à mini cake ou à cake cube.
- Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
- Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.
- Mélanger le zeste de citron, le jus de citron et le lait.
- Dans un bol séparé, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
- Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
- Versez la pâte dans les moules préparés, en les remplissant aux 3/4.
- Cuire au four pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre. Laisser refroidir complètement.
- Dans un petit bol, fouettez ensemble le sucre en poudre, le jus de citron, le zeste de citron et le lait (au besoin) pour former un glaçage lisse et coulant.
- Versez le glaçage sur les gâteaux refroidis. Garnissez d’une demi-rondelle de citron et d’un brin de thym.
Notes
- Utilisez une poche à douille pour appliquer le glaçage soigneusement pour une finition polie.
- Les gâteaux peuvent être préparés la veille et glacés avant de servir.
- Conservez les restes dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
- Pour une touche d’agrumes plus forte, badigeonnez les gâteaux de sirop de citron avant de les glacer.
Nutrition
- Serving Size: 1 mini cake
- Calories: 260
- Sugar: 22g
- Sodium: 110mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 0g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 70mg