Description
Des cheesecakes individuels crémeux et acidulés disposés sur une croûte de biscuits Graham au beurre, garnis de crème fouettée et d’une tranche de citron vert frais – ces mini desserts élégants regorgent de saveurs d’agrumes et sont parfaits pour les réceptions estivales.
Ingredients
- Pour la croûte :
- 1 tasse de chapelure de biscuits Graham
- 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
- Pour la garniture :
- 16 oz de fromage à la crème, ramolli
- 1/2 tasse de lait concentré sucré
- 1/4 tasse de crème sure
- 1/4 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé
- 1 cuillère à café de zeste de citron vert
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 gros œufs
- Pour la garniture :
- crème fouettée
- Tranches de citron vert frais (coupées finement)
Instructions
- Préchauffer le four à 163 °C (325 °F). Chemiser un moule à muffins de caissettes en papier ou utiliser des mini-moules à cheesecake.
- Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu. Bien mélanger et en presser environ 1 cuillère à soupe au fond de chaque moule. Enfourner 5 minutes. Retirer et réserver.
- Dans un grand saladier, battre le fromage frais jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter le lait concentré sucré, la crème fraîche, le jus et le zeste de citron vert et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient incorporés – ne mélangez pas trop.
- Versez la garniture sur les croûtes et faites cuire au four pendant 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit pris.
- Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 3 heures ou toute la nuit.
- Avant de servir, garnir de crème fouettée et d’une tranche de citron vert frais.
Notes
- Utilisez du jus de citron vert fraîchement pressé pour une meilleure saveur.
- Ne mélangez pas trop la pâte après avoir ajouté les œufs pour éviter qu’elle ne se fissure.
- Vous pouvez congeler les cheesecakes jusqu’à 1 mois sans garniture.
- Garnir de chapelure de biscuits Graham ou de zeste pour une garniture supplémentaire.
Nutrition
- Serving Size: 1 mini cheesecake
- Calories: 230
- Sugar: 14g
- Sodium: 180mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 0g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 55mg
