Description

Un ragoût de bœuf copieux et réconfortant à base de tomates, mijoté avec des petits pois et des carottes tendres, le tout relevé d’épices chaudes. Traditionnellement servi sur du riz blanc moelleux, c’est un incontournable de la cuisine maison du Moyen-Orient.

Ingredients

1,5 lb de viande de bœuf à ragoût, coupée en cubes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon finement haché
3 gousses d’ail hachées
1 tasse de carottes coupées en dés
1,5 tasse de pois verts (frais ou surgelés)
1 boîte (14 oz) de tomates concassées
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de paprika
Sel et poivre, au goût
3 tasses d’eau ou de bouillon de bœuf
Persil frais haché (pour la garniture)
Riz basmati cuit, pour servir

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Instructions

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de bœuf et les faire dorer de tous côtés, puis les retirer et les réserver.
Dans la même casserole, ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter l’ail et faire revenir une minute supplémentaire.
Incorporer le concentré de tomates, les tomates concassées, le piment de la Jamaïque, la cannelle, le paprika, le sel et le poivre. Cuire 2 minutes.
Remettre le bœuf dans la casserole. Ajouter de l’eau ou du bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que le bœuf soit tendre.
Ajoutez les carottes et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez ensuite les petits pois et laissez cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servir chaud sur du riz basmati et garnir de persil frais.

Notes

Pour une saveur plus riche, utilisez du bouillon de bœuf à la place de l’eau.
Ce plat peut être préparé à l’avance et est encore meilleur le lendemain.
Vous pouvez remplacer l’agneau par du bœuf pour une variante.

Nutrition

Serving Size: 1 serving
Calories: 390
Sugar: 6g
Sodium: 580mg
Fat: 18g
Saturated Fat: 5g
Unsaturated Fat: 11g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 25g
Fiber: 5g
Protein: 30g
Cholesterol: 80mg