Description
Une salade de maïs mexicaine onctueuse et acidulée, composée de maïs grillé, d’oignon rouge, de jalapeño, de citron vert, de fromage cotija et d’une mayonnaise épicée. Parfaite en accompagnement pour les barbecues, les repas-partage ou les soirées tacos.
Ingredients
- 4 tasses de grains de maïs (frais ou surgelés)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 tasse d’oignon rouge, finement haché
- 1 jalapeño, épépiné et haché
- 1/3 tasse de mayonnaise
- 1/4 tasse de crème sure
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- Jus d’un citron vert
- 1/2 tasse de fromage cotija émietté (ou feta)
- 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
- Sel et poivre au goût
- Quartiers de citron vert, pour servir
Instructions
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez le maïs et faites-le cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement carbonisé, en remuant de temps en temps. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, la crème sure, la poudre de chili, le paprika fumé, le jus de citron vert, le sel et le poivre.
- Ajoutez le maïs carbonisé, l’oignon rouge, le jalapeño, le fromage cotija et la coriandre dans le bol.
- Mélangez le tout jusqu’à ce que le tout soit uniformément enrobé de vinaigrette.
- Laisser refroidir 10 à 15 minutes avant de servir ou servir immédiatement à température ambiante.
- Garnir avec plus de coriandre et de quartiers de citron vert si désiré.
Notes
- Faites griller des épis de maïs frais pour plus de saveur avant de couper les grains.
- Utilisez du fromage feta comme substitut si le cotija n’est pas disponible.
- Ajustez la poudre de chili et le jalapeño pour contrôler le niveau d’épices.
Nutrition
- Serving Size: 1 cup
- Calories: 210
- Sugar: 4g
- Sodium: 290mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 17g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 20mg
