Description

Beignets de courgettes méditerranéens savoureux, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, préparés avec de la feta, des herbes et du poivron rouge. Servis avec une sauce tzatziki fraîche et crémeuse.

Ingredients

2 tasses de courgettes râpées (pressées à sec)
1/2 tasse de fromage feta émietté
1/3 tasse de poivron rouge coupé en dés
1/4 tasse de persil haché
2 oignons verts, finement tranchés
2 œufs
1/2 tasse de farine tout usage
1/4 cuillère à café de levure chimique
Sel et poivre au goût
Huile d’olive pour la friture
1 tasse de yaourt grec
1/2 concombre, râpé et égoutté
1 gousse d’ail hachée
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à soupe de menthe ou d’aneth hachée
Sel au goût

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Instructions

Dans un grand bol, mélanger les courgettes râpées, la feta, le poivron, le persil et les oignons verts.
Battez les œufs, puis incorporez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Déposer des cuillerées de pâte et aplatir légèrement.
Faire frire 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.
Pour le tzatziki, mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Réfrigérer avant de servir.
Servez les beignets chauds avec un généreux accompagnement de tzatziki et d’herbes fraîches.

Notes

Bien presser les courgettes pour éviter d’avoir des beignets détrempés.
Utilisez de l’aneth ou de la menthe dans le tzatziki selon vos préférences.
Les beignets peuvent être conservés au chaud au four jusqu’au moment de servir.

Nutrition

Serving Size: 3 fritters with dip
Calories: 230
Sugar: 3g
Sodium: 340mg
Fat: 16g
Saturated Fat: 5g
Unsaturated Fat: 10g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 10g
Fiber: 1g
Protein: 8g
Cholesterol: 80mg