Description

Un ragoût de fruits de mer vibrant et aromatique regorgeant de crevettes, de moules et de légumes frais dans un bouillon de tomates infusé au safran – ce classique méditerranéen est une célébration côtière à chaque bouchée.

Ingredients

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon coupé en dés
1 bulbe de fenouil, finement tranché
3 gousses d’ail hachées
1/2 cuillère à café de filaments de safran (facultatif)
1/2 cuillère à café de paprika
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 tasse de tomates en dés (fraîches ou en conserve)
1/2 tasse de vin blanc sec
3 tasses de bouillon de fruits de mer ou de bouillon de légumes
12 grosses crevettes, décortiquées et déveinées
1 lb de moules, nettoyées et ébarbées
1/2 tasse de pois chiches cuits (facultatif, pour plus de consistance)
Sel et poivre, au goût
Jus d’1/2 citron
Persil frais haché (pour la garniture)
Quartiers de citron, pour servir

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Instructions

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon, le fenouil et l’ail, et faire revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Incorporer le safran, le paprika, les flocons de piment rouge et le concentré de tomate. Cuire 2 minutes pour faire fleurir les épices.
Ajoutez les tomates coupées en dés et le vin blanc. Laissez mijoter 5 minutes jusqu’à ce que le liquide soit légèrement réduit.
Versez le bouillon de fruits de mer et portez doucement à ébullition. Salez et poivrez.
Ajoutez les pois chiches si vous en utilisez, puis réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes.
Ajoutez les crevettes et les moules. Couvrez et laissez cuire 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les moules s’ouvrent et que les crevettes deviennent roses.
Jetez les moules non ouvertes. Incorporez le jus de citron.
Verser dans des bols et garnir de persil frais. Servir chaud avec des quartiers de citron et du pain croustillant.

Notes

Utilisez un mélange de fruits de mer comme des pétoncles, du poisson blanc ou des palourdes pour plus de variété.
Le safran ajoute de la profondeur mais peut être omis ou remplacé par du curcuma pour la couleur.
Les pois chiches ajoutent de la texture et des protéines, rendant le plat plus copieux.
Servir avec du pain grillé frotté à l’ail pour une touche classique.

Nutrition

Serving Size: 1 bowl
Calories: 280
Sugar: 5g
Sodium: 600mg
Fat: 10g
Saturated Fat: 2g
Unsaturated Fat: 7g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 18g
Fiber: 4g
Protein: 28g
Cholesterol: 140mg