Description

Une salade fraîche et piquante composée d’orzo tendre, de pois chiches riches en protéines, de concombres croquants et de feta acidulée, mélangée à du citron et de l’huile d’olive pour une saveur méditerranéenne éclatante.

Ingredients

1 tasse de pâtes orzo
1 boîte (15 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
1 tasse de concombre, coupé en dés
1/2 tasse d’oignon rouge, finement haché
1/2 tasse de fromage feta, émietté
1/4 tasse de pistaches hachées
1/4 tasse de persil frais, haché
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café d’origan séché
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir

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Instructions

Faites cuire l’orzo selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-le et rincez-le à l’eau froide pour le refroidir.
Dans un grand bol, mélanger l’orzo, les pois chiches, le concombre, l’oignon rouge, la feta, les pistaches et le persil.
Dans un petit bol, fouettez ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, l’origan, le sel et le poivre.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
Servir immédiatement ou réfrigérer 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Notes

Cette salade peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur.
Pour une version végétalienne, omettez la feta ou utilisez une alternative végétale.
Ajoutez des tomates cerises ou des olives Kalamata pour plus de saveur.

Nutrition

Serving Size: 1 cup
Calories: 280
Sugar: 3g
Sodium: 320mg
Fat: 14g
Saturated Fat: 4g
Unsaturated Fat: 9g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 30g
Fiber: 4g
Protein: 9g
Cholesterol: 10mg