Description

Des poitrines de poulet tendres et juteuses cuites au four avec des tomates cerises, des courgettes, des olives vertes et des oignons rouges dans une marinade aux herbes piquantes : ce plat d’inspiration méditerranéenne est savoureux, coloré et sain.

Ingredients

2 poitrines de poulet désossées et sans peau
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 gousses d’ail hachées
1 cuillère à café d’origan séché
1/2 cuillère à café de thym séché
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
1 tasse de tomates cerises
1 tasse de courgettes coupées en dés
1/2 tasse d’olives vertes
1/4 tasse d’oignon rouge, haché
1 cuillère à soupe de persil frais haché (pour la garniture)

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Instructions

Préchauffer le four à 200 °C. Graisser légèrement un plat allant au four.
Dans un petit bol, fouettez ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, l’origan, le thym, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre.
Placez les poitrines de poulet dans le plat de cuisson et versez la moitié de la marinade dessus, en frottant pour les enrober.
Dans un bol séparé, mélangez les tomates, les courgettes, les olives et l’oignon rouge avec le reste de la marinade.
Répartissez les légumes autour du poulet dans le plat.
Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet atteigne une température interne de 165 °F (74 °C) et soit doré sur le dessus.
Retirer du four et laisser reposer 5 minutes. Garnir de persil frais haché et servir chaud.

Notes

Pour une cuisson uniforme, écrasez les poitrines de poulet jusqu’à obtenir une épaisseur uniforme avant de les faire mariner.
Utilisez des olives Kalamata pour une saveur plus profonde, si vous le souhaitez.
Servir avec du riz, du couscous ou du pain croustillant pour absorber les jus.

Nutrition

Serving Size: 1 chicken breast with vegetables
Calories: 380
Sugar: 5g
Sodium: 550mg
Fat: 20g
Saturated Fat: 4g
Unsaturated Fat: 14g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 10g
Fiber: 2g
Protein: 38g
Cholesterol: 95mg