Description

Une version copieuse et végétale de la bolognaise italienne classique, préparée avec des lentilles terreuses et une riche sauce tomate, servie sur des spaghettis al dente pour un repas sain et savoureux.

Ingredients

2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon finement haché
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
3 gousses d’ail hachées
1 tasse de lentilles brunes ou vertes séchées, rincées
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café d’origan séché
1/2 cuillère à café de thym séché
1/2 cuillère à café de flocons de piment (facultatif)
1 boîte (14 oz) de tomates concassées
2 tasses de bouillon de légumes
Sel et poivre, au goût
12 oz de spaghettis
Basilic frais (facultatif, pour la garniture)
Parmesan râpé (facultatif, pour la garniture)

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Instructions

Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir les oignons, les carottes et le céleri pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Incorporer l’ail, le concentré de tomate, l’origan, le thym et les flocons de piment. Cuire 1 minute jusqu’à ce que le tout soit parfumé.
Ajoutez les lentilles, les tomates concassées et le bouillon de légumes. Portez à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que la sauce épaississe. Remuer de temps en temps et ajouter de l’eau si nécessaire.
Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez.
Assaisonnez la sauce bolognaise avec du sel et du poivre.
Servez la bolognaise aux lentilles sur des spaghettis chauds. Garnissez de basilic frais et de parmesan râpé si vous le souhaitez.

Notes

Utilisez des lentilles vertes ou brunes pour une meilleure texture ; les lentilles rouges ont tendance à se décomposer.
Peut être préparé à l’avance et réchauffé pour une saveur encore plus profonde.
Pour une version végétalienne, évitez le parmesan ou utilisez une alternative végétale.

Nutrition

Serving Size: 1 plate
Calories: 430
Sugar: 8g
Sodium: 480mg
Fat: 10g
Saturated Fat: 1.5g
Unsaturated Fat: 8g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 64g
Fiber: 12g
Protein: 18g
Cholesterol: 0mg