Description
Un gâteau moelleux au citron et aux pistaches, garni d’un glaçage à la vanille onctueux et de pistaches concassées, idéal pour les réunions élégantes ou comme une délicieuse friandise l’après-midi.
Ingredients
- 1 tasse de pistaches décortiquées (non salées)
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 3/4 tasse de sucre granulé
- 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
- 2 gros œufs
- 1/2 tasse de yaourt nature ou de crème sure
- Zeste de 1 citron
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 tasse de sucre en poudre
- 2 à 3 cuillères à soupe de lait
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (pour le glaçage)
- 1/4 tasse de pistaches hachées (pour la garniture)
Instructions
- Préchauffer le four à 175 °C. Graisser et fariner un moule à cake ou à bundt.
- Passez les pistaches décortiquées dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’elles soient finement moulues (pas en pâte).
- Dans un bol, fouettez ensemble la farine, les pistaches moulues, la levure chimique et le sel.
- Dans un autre grand bol, crémer ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- Battez les œufs un à un, puis incorporez le zeste de citron et l’extrait de vanille.
- Ajoutez le yaourt et mélangez bien, puis incorporez progressivement les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
- Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.
- Pour préparer le glaçage, fouettez ensemble le sucre en poudre, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Versez le glaçage sur le gâteau refroidi et garnissez de pistaches hachées. Laissez prendre avant de trancher.
Notes
- Ne pas trop traiter les pistaches pour éviter de les transformer en pâte.
- Le yaourt peut être remplacé par de la crème sure pour une texture plus riche.
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le glacer pour éviter que le glaçage ne fonde.
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 320
- Sugar: 24g
- Sodium: 120mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 55mg
