Description
Onctueuse, riche et naturellement vibrante, cette pâte de pistache maison est composée de pistaches grillées pures et d’une touche de douceur, parfaite pour la pâtisserie, les desserts, les tartinades ou les bases de glace.
Ingredients
- 1 1/2 tasse de pistaches crues décortiquées
- 1/4 tasse de sucre en poudre (facultatif pour la version sucrée)
- 1 à 2 cuillères à soupe d’huile neutre (comme l’huile de pépins de raisin ou de tournesol), selon les besoins
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Instructions
- Portez une casserole d’eau à ébullition. Ajoutez les pistaches et blanchissez-les 1 minute. Égouttez-les et frottez-les avec un torchon pour retirer la peau. Laissez sécher complètement.
- Préchauffer le four à 160 °C. Étaler les pistaches sur une plaque de cuisson et les faire rôtir 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Laisser refroidir légèrement.
- Transférez les pistaches dans un robot culinaire et mixez pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient friables.
- Ajoutez le sucre glace, le sel de mer et la vanille (si vous en utilisez). Continuez à mélanger en raclant les parois.
- Versez lentement l’huile, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce qu’une pâte lisse et crémeuse se forme (cela peut prendre jusqu’à 10 minutes).
- Conserver dans un bocal stérilisé au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines, ou congeler pour une conservation plus longue.
Notes
- L’utilisation de pistaches de haute qualité améliore la saveur et la couleur.
- Ajustez la douceur en fonction de la façon dont vous prévoyez d’utiliser la pâte.
- Assurez-vous que les pistaches sont complètement sèches avant de les traiter pour éviter la formation de grumeaux.
Nutrition
- Serving Size: 1 tablespoon
- Calories: 90
- Sugar: 2g
- Sodium: 30mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 4g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 0mg
