Description
Pain au levain croustillant et grillé garni d’une tartinade de yaourt crémeuse aux herbes et d’œufs parfaitement mollets, agrémentés d’herbes fraîches, de poivre concassé et d’un filet d’huile d’olive – simple, élégant et satisfaisant.
Ingredients
- 4 tranches de pain au levain, grillées
- 4 gros œufs
- 1 tasse de yaourt grec
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, plus pour arroser
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais, haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Basilic frais et aneth supplémentaire, pour la garniture
Instructions
- Portez une casserole d’eau à ébullition. Plongez délicatement les œufs dans l’eau et laissez-les bouillir 7 minutes pour obtenir un cœur fondant. Transférez-les dans un bain d’eau glacée et laissez-les refroidir 2 minutes avant de les écaler.
- Dans un petit bol, mélanger le yaourt grec, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, l’aneth, la ciboulette, le zeste de citron, le sel et le poivre jusqu’à consistance lisse.
- Étalez généreusement le yaourt aux herbes sur chaque tranche de pain au levain grillé.
- Coupez les œufs à la coque en tranches et disposez-les sur le pain grillé au yaourt.
- Terminez avec un filet d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre noir, et garnissez de basilic frais et d’aneth.
- Servir immédiatement.
Notes
- Utilisez du pain complet ou sans gluten si vous préférez.
- Ajustez le temps d’ébullition des œufs en fonction de la consistance du jaune souhaitée.
- Peut être servi froid ou à température ambiante pour la préparation des repas.
- Remplacez les herbes par celles qui sont disponibles : le persil, l’estragon ou la menthe fonctionnent bien.
Nutrition
- Serving Size: 1 toast with egg
- Calories: 240
- Sugar: 2g
- Sodium: 320mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 1g
- Protein: 13g
- Cholesterol: 185mg
