Description

Un plat rustique et réconfortant composé de cuisses de poulet dorées et rôties aux herbes, servies avec des haricots verts à l’ail et au beurre, ainsi qu’un mélange de pommes de terre rôties, de carottes et d’oignons. Une pointe de moutarde de Dijon crémeuse harmonise le tout pour un repas copieux et maison.

Ingredients

2 quartiers de cuisses de poulet
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de poudre d’ail
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de romarin séché
Sel et poivre au goût
2 tasses de haricots verts frais, parés
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre
2 gousses d’ail, finement tranchées
Sel et poivre noir au goût
2 pommes de terre moyennes, coupées en fines tranches
2 carottes, coupées en rondelles
1 petit oignon, émincé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de persil séché ou de persil frais haché
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (facultatif, pour servir)

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Instructions

Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Badigeonner le poulet d’huile d’olive, d’ail en poudre, de thym, de romarin, de sel et de poivre. Placer sur une plaque de cuisson.
Dans un bol, mélanger les pommes de terre, les carottes et l’oignon avec l’huile d’olive, le persil, le sel et le poivre. Répartir autour du poulet sur la plaque.
Faites rôtir le tout pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit (température interne de 165 °F/75 °C) et que les légumes soient dorés et tendres.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et les haricots verts. Faites revenir 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les haricots verts soient tendres et croquants. Salez et poivrez.
Dressez le poulet rôti, les haricots verts et le mélange de légumes. Servez avec une cuillerée de moutarde de Dijon.

Notes

Laissez reposer le poulet quelques minutes avant de servir pour conserver le jus.
Utilisez des pommes de terre grenaille ou des patates douces pour varier.
Vous pouvez ajouter d’autres herbes comme l’origan ou la sauge pour personnaliser la saveur.
Faites-en un repas complet avec une tranche de pain croustillant ou une salade d’accompagnement.

Nutrition

Serving Size: 1 chicken leg with vegetables
Calories: 580
Sugar: 7g
Sodium: 520mg
Fat: 28g
Saturated Fat: 6g
Unsaturated Fat: 20g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 38g
Fiber: 6g
Protein: 45g
Cholesterol: 165mg