Description
Une croûte de galette rustique et beurrée remplie de ricotta crémeuse aux herbes et garnie de tomates anciennes vibrantes, agrémentée d’huile d’ail au basilic et de graines de sésame pour une friandise estivale colorée.
Ingredients
- Pour la croûte :
- 1 1/4 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de beurre froid non salé, coupé en cubes
- 1/4 cuillère à café de sel
- 3 à 4 cuillères à soupe d’eau glacée
- 1 œuf battu (pour la dorure)
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame mélangées (facultatif, pour la garniture)
- Pour la garniture :
- 1 tasse de fromage ricotta
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- Sel et poivre, au goût
- Pour la garniture :
- 2 à 3 tomates anciennes, coupées en fines tranches
- Huile d’olive, pour arroser
- Feuilles de basilic frais, pour la garniture
- Huile d’ail et basilic en option :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de basilic frais finement haché
- 1 petite gousse d’ail, finement hachée
- Une pincée de sel
Instructions
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre jusqu’à obtenir une pâte granuleuse. Ajouter progressivement de l’eau glacée jusqu’à obtenir une pâte homogène. Filmer et réserver au réfrigérateur 30 minutes.
- Préchauffer le four à 200 °C. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dans un petit bol, mélanger la ricotta avec l’ail, le basilic, la ciboulette, le sel et le poivre.
- Étalez la pâte en un cercle de 30 cm de diamètre sur un plan de travail fariné. Transférez-la sur une plaque de cuisson. Étalez le mélange de ricotta au centre, en laissant une bordure de 5 cm.
- Disposer les tranches de tomates sur la ricotta. Replier les bords de la pâte sur la garniture, en les plissant si nécessaire.
- Badigeonnez la croûte de dorure à l’œuf et parsemez de graines de sésame. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
- Pour l’huile au basilic, mélanger les ingrédients dans un petit bol. Verser sur la galette cuite avant de servir. Décorer de basilic frais.
Notes
- Bien refroidir la pâte pour garantir une croûte plus feuilletée.
- Utilisez une variété de tomates anciennes pour plus de couleur et de saveur.
- Pour une saveur d’ail plus intense, faites rôtir l’ail avant de le mélanger à la ricotta.
- N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres herbes fraîches dans la garniture à la ricotta, comme le thym ou l’origan.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 300
- Sugar: 4g
- Sodium: 230mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 2g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 40mg
