Description
Rubans de courgettes grillées sur de la ricotta fouettée avec des pignons de pin grillés, de l’huile d’olive et une touche de flocons de piment rouge – un apéritif d’été fumé, crémeux et croquant.
Ingredients
- 2 courgettes moyennes, coupées en fines tranches dans le sens de la longueur
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour griller)
- Sel et poivre au goût
- 1 tasse de ricotta au lait entier
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour fouetter)
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 1/4 tasse de pignons de pin grillés
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
- Huile d’olive supplémentaire, pour arroser
- Feuilles de basilic frais, pour la garniture
Instructions
- Préchauffer une poêle à griller ou un gril extérieur à feu moyen-vif. Badigeonner les tranches de courgettes d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre.
- Faire griller les rubans de courgettes 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement grillés. Réserver.
- Dans un robot culinaire ou un bol, fouettez la ricotta avec le jus de citron, le zeste de citron, l’huile d’olive et le sel jusqu’à ce qu’elle soit légère et mousseuse.
- Sur une assiette de service, disposez des courgettes grillées et des cuillerées de ricotta fouettée.
- Saupoudrer de pignons de pin grillés et de flocons de piment rouge sur le dessus.
- Arrosez d’huile d’olive et décorez de basilic frais avant de servir.
Notes
- Assurez-vous de couper les courgettes en fines tranches pour une meilleure texture.
- Pour plus de saveur, essayez d’utiliser de l’huile d’olive aromatisée, comme de l’huile de citron ou de l’huile d’ail.
- Griller les courgettes jusqu’à ce qu’elles soient tendres préserve leur goût fumé sans les rendre trop molles.
- Si vous n’avez pas de gril, vous pouvez également utiliser une poêle à griller ou rôtir les courgettes au four.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 200
- Sugar: 3g
- Sodium: 200mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 2g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 15mg
