Description
Ce gratin de tortillas farcies est une explosion de saveurs tex-mex : viande hachée mijotée, guacamole maison onctueux, sauce blanche crémeuse et une touche de mozzarella fondue. Un plat réconfortant, coloré et parfait pour un dîner convivial entre amis ou en famille.
Ingredients
Pour la farce de viande :
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400 g de bœuf haché 5% MG
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15 cl de fond de veau
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1/2 boîte de tomates concassées
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1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique de Modène IGP
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1 oignon rouge
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1 gousse d’ail
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1 branche de thym
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2 cuil. à soupe d’huile d’olive
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Fleur de sel
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Piment d’Espelette
Pour le guacamole :
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4 avocats mûrs
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1 oignon rouge
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1 citron vert (zeste + jus)
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4 gouttes de Tabasco
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Sel fin
Pour la sauce blanche :
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125 g de cottage cheese
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100 g de crème fraîche
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Poivre blanc du moulin
Pour le gratin :
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8 tortillas souples de maïs (20 cm de diamètre)
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200 g de mozzarella râpée
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10 cl de coulis de tomates ou passata
Instructions
Préparation de la viande :
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Épluchez et ciselez l’oignon. Hachez l’ail. Faites-les revenir à la poêle dans l’huile d’olive.
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Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer.
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Incorporez le fond de veau, les tomates concassées, le vinaigre, le thym, le sel et le piment.
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Laissez mijoter jusqu’à évaporation presque complète de la sauce.
Préparation du guacamole :
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Zestez et pressez le citron vert, ajoutez une pincée de sel et le tabasco.
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Hachez finement l’oignon.
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Écrasez la chair des avocats à la fourchette (texture rustique).
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Mélangez le tout délicatement.
Préparation de la sauce blanche :
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Mélangez le cottage cheese avec la crème fraîche.
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Poivrez selon votre goût.
Montage et cuisson :
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Préchauffez le four à 200°C.
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Garnissez chaque tortilla avec une couche de guacamole, de viande puis de sauce blanche.
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Roulez-les et déposez-les dans un plat, pliure vers le bas.
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Nappez de coulis de tomates et parsemez de mozzarella.
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Enfournez à 180°C pendant 20 minutes. Servez chaud.
Notes
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Vous pouvez varier les fromages (cheddar, emmental) selon vos préférences.
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Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des haricots rouges ou du haché végétal.
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Ajoutez du maïs ou des poivrons pour plus de couleur et de texture.
