Description

Steaks de bœuf juteux, garnis de fromage fondant, d’oignons caramélisés, de roquette poivrée et d’une onctueuse tartinade d’aïoli, le tout dans un pain brioché grillé. Cette version raffinée d’un burger classique offre une saveur riche et intense à chaque bouchée.

Ingredients

1 lb de bœuf haché (mélange 80/20)
4 pains à burger briochés
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 gros oignons jaunes, finement tranchés
1 cuillère à café de sucre
1/4 tasse de mayonnaise
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de jus de citron
4 tranches de provolone ou de gruyère
1 tasse de roquette fraîche
Sel et poivre au goût

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Instructions

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-doux. Ajouter les oignons émincés et le sucre. Cuire lentement pendant 20 à 25 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés. Réserver.
Pendant la cuisson des oignons, formez quatre galettes de bœuf haché. Salez et poivrez.
Préchauffer un gril ou une poêle à feu moyen-vif. Cuire les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à la cuisson désirée.
Durant la dernière minute de cuisson, déposez une tranche de fromage sur chaque galette et couvrez pour le faire fondre.
Dans un petit bol, fouettez ensemble la mayonnaise, la moutarde de Dijon et le jus de citron pour préparer l’aïoli.
Faites légèrement griller les pains briochés pour plus de texture et de saveur.
Assemblez les hamburgers : étalez de l’aïoli sur chaque pain, disposez dessus le steak haché et le fromage fondu, les oignons caramélisés et une poignée de roquette fraîche.
Recouvrir du pain et servir chaud.

Notes

Caramélisez lentement les oignons pour un maximum de douceur et de saveur.
Remplacez la roquette par des épinards ou de la laitue si vous le souhaitez.
Le provolone et le gruyère fondent tous deux bien : utilisez votre préféré.

Nutrition

Serving Size: 1 burger
Calories: 620
Sugar: 6g
Sodium: 700mg
Fat: 38g
Saturated Fat: 15g
Unsaturated Fat: 20g
Trans Fat: 1g
Carbohydrates: 34g
Fiber: 2g
Protein: 35g
Cholesterol: 110mg