Description
Ces gnocchis aux tomates fraîches, courgettes et basilic sont un plat maison savoureux et réconfortant. Entre les gnocchis faits main, les légumes fondants et la touche de parmesan, cette recette méditerranéenne est idéale pour un repas gourmand aux accents d’été.
Ingredients
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600 g de pommes de terre à purée
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200 g de farine
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1 œuf
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80 g de parmesan en copeaux
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12 tomates cerises
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40 cl de sauce tomate
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2 courgettes
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1 oignon
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1 gousse d’ail
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20 g de beurre
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10 g de basilic frais
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4 c. à soupe d’huile d’olive
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Sel, poivre
Instructions
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Faites cuire les pommes de terre entières avec la peau dans de l’eau salée, départ eau froide, pendant environ 40 minutes. Égouttez, pelez et écrasez en purée.
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Pendant ce temps, lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Émincez l’oignon et pressez l’ail.
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Faites revenir l’oignon et l’ail 5 min dans une poêle avec l’huile d’olive et un peu de sel.
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Ajoutez les courgettes, poursuivez la cuisson 5 min. Ajoutez la sauce tomate et les tomates cerises, faites cuire encore 5 min.
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Mélangez la purée de pommes de terre chaude avec l’œuf, la farine et du sel. Pétrissez pour obtenir une pâte lisse.
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Façonnez des gnocchis, farinez-les légèrement, puis plongez-les dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les dès qu’ils remontent à la surface.
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Faites-les dorer 5 min dans une poêle avec le beurre. Salez, poivrez.
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Incorporez les gnocchis dans la poêle de légumes, mélangez 1 min. Servez avec des copeaux de parmesan et du basilic frais.
Notes
Les gnocchis maison peuvent être préparés à l’avance et même congelés avant cuisson. Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques pignons de pin grillés ou un filet de crème.
