Description

Ce gâteau crémeux chocolat sans cuisson au four est un dessert irrésistiblement fondant, riche en chocolat, facile à réaliser, et parfait pour épater sans allumer le four ! Une alternance de crème chocolat onctueuse et de biscuits imbibés, sublimée par un glaçage cacao intense.

Ingredients

Crème chocolat :

2 œufs
650 g de lait
35 g de Maïzena
60 g de sucre
10 g de beurre
200 g de chocolat noir
200 g de crème liquide

Fourrage :

1 c. à soupe de pâte à tartiner
2 paquets de Petits Beurres
1/4 de bol de lait pour imbiber les biscuits

Décoration :

85 g de chocolat noir
100 g de cacao sans sucre

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Instructions

Préparation de la crème chocolat :

Dans une casserole, mélanger Maïzena, sucre, œufs et lait.
Porter à ébullition en remuant constamment. Poursuivre la cuisson 3 minutes pour assurer la tenue.
Hors du feu, ajouter le beurre.
Faire fondre le chocolat avec la crème liquide au micro-ondes (par tranches de 30 sec).
Verser la crème pâtissière dans la ganache. Bien mélanger pour obtenir un crémeux lisse.

2. Montage :

Tapisser un moule à charnière ou un cadre de 28×18 cm d’une couche de Petits Beurres imbibés de lait.
Ajouter une couche de crème chocolat.
Refaire une couche de biscuits.
Pochez la pâte à tartiner, puis une nouvelle couche de crémeux, biscuits, et finir par le reste de crémeux.
Réserver au frais toute une nuit.

3. Décoration et finition :

Le lendemain, démouler le gâteau.
Faire fondre le chocolat et la crème, puis napper le dessus pour créer des coulures.
Saupoudrer généreusement de cacao non sucré.

Notes

Utilisez des biscuits secs qui absorbent bien le lait sans se désagréger.
Peut se préparer 48h à l’avance pour un dessert encore plus fondant.
Ajoutez une touche de fleur de sel ou d’espresso dans le chocolat pour intensifier les saveurs.