Description
Légère, aérienne et dorée, cette omelette soufflée à la française est garnie de fromage crémeux et aérée à la perfection. Élégante et simple à la fois, elle est idéale pour un petit-déjeuner ou un brunch, avec une touche gourmande sans chichis.
Ingredients
- 3 gros œufs, séparés
- 1/4 cuillère à café de crème de tartre (facultatif, pour la stabilité)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/4 tasse de ricotta ou de fromage à la crème
- 1/4 tasse de gruyère râpé ou de fromage suisse
- Sel et poivre noir, au goût
- Persil frais, pour la garniture
Instructions
- Séparez les blancs et les jaunes d’œufs dans deux bols propres.
- Fouetter les jaunes d’œufs avec une pincée de sel et de poivre jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporer la ricotta ou le fromage frais et le fromage râpé.
- Battre les blancs d’œufs (avec de la crème de tartre si vous en utilisez) jusqu’à ce que des pics fermes se forment.
- Incorporez délicatement les blancs d’œufs au mélange de jaunes, en conservant autant de volume que possible.
- Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive allant au four à feu moyen-doux. Verser le mélange d’œufs et lisser le dessus.
- Couvrir et cuire pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que le dessous soit doré et que le dessus soit juste pris.
- Facultatif : Faire griller pendant 1 à 2 minutes pour obtenir un dessus doré.
- Garnir de persil frais et servir immédiatement, plié ou tel quel.
Notes
- L’utilisation de crème de tartre permet de stabiliser les blancs d’œufs.
- La cuisson au gril ajoute une belle finition dorée.
- Servir immédiatement pour une meilleure texture.
Nutrition
- Serving Size: 1 omelette
- Calories: 280
- Sugar: 1g
- Sodium: 280mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 2g
- Fiber: 0g
- Protein: 16g
- Cholesterol: 280mg
