Description

Savourez une tartine méditerranéenne élégante avec cette recette de féta fouettée aux tomates cerises rôties. Une base crémeuse et citronnée sur du pain grillé, garnie de tomates confites au miel et à l’ail pour une explosion de saveurs sucrées-salées.

Ingredients

Féta fouettée :

1/2 tasse (80 g) de féta grecque (lait de chèvre et brebis)
1/4 tasse (60 g) de fromage à la crème
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de jus de citron
Le zeste d’un citron

Tomates cerises rôties :

2 c. à soupe de miel ambré (fleurs sauvages ou trèfle)
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail, émincées
3 tasses (420 g) de tomates cerises
2 pincées de sel de mer fin

Pain grillé :

6 tranches de pain au levain ou multi-grains (1 cm d’épaisseur)
Huile d’olive pour badigeonner
Poivre noir du moulin, au goût

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Instructions

Préparer la féta fouettée :
- Dans un robot culinaire, mixer la féta, le fromage à la crème, l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Étaler dans une grande assiette creuse.
Préparer les tomates rôties :
- Préchauffer le gril du four (placer la grille dans le tiers supérieur).
- Dans une poêle allant au four, chauffer miel, huile et ail sous le gril pendant environ 2 minutes, jusqu’à dorure.
- Retirer, ajouter les tomates et le sel.
- Rôtir sous le gril 10–12 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les tomates soient boursouflées et légèrement noircies.
Réduction du jus de cuisson :
- Transférer les tomates sur la féta fouettée.
- Porter le jus restant à ébullition sur feu moyen-vif, réduire jusqu’à texture sirupeuse (3 à 5 min). Verser sur les tomates. Poivrer.
Griller le pain :
- Badigeonner les tranches de pain d’huile d’olive sur les deux faces.
- Griller 1–2 min par face sous le gril jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Laisser tiédir.
Servir :
- Tartiner chaque tranche de pain avec la féta fouettée et garnir de tomates rôties.

Notes

Parfait à partager en entrée ou pour un brunch chic.
Se marie bien avec un verre de rosé ou une citronnade maison.
Peut être servi en format verrines pour une version apéritive élégante.