Description

Les fatayers bi lahmé sont de délicieuses bouchées orientales à base de pâte maison garnie de viande d’agneau hachée, d’oignons, de persil et de carvi. Servies chaudes ou froides, ces petites merveilles peuvent être cuites au four ou frites selon vos envies. Parfaites pour un apéritif, un buffet ou un repas léger accompagnées de houmous, salade ou baba ganoush.

Ingredients

Pour la pâte :

500 g de farine
1 verre d’eau
1 cuil. à café de levure boulangère
Sel

Pour la farce :

2 oignons
100 g de beurre
300 g de viande d’agneau hachée
4 cuil. à soupe de persil haché
1 cuil. à soupe de graines de carvi
2 œufs
Poivre
Huile de friture (si version frite)

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Instructions

Préparer la pâte : Pétrissez la farine, l’eau, la levure et le sel jusqu’à obtention d’une pâte souple. Couvrez avec un torchon humide et laissez reposer 1 heure.
Préparer la farce : Faites revenir les oignons hachés dans le beurre, ajoutez la viande, salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes. Retirez du feu, incorporez le persil, les graines de carvi et les œufs battus. Mélangez bien.
Façonnage : Étalez la pâte sur 0,5 cm d’épaisseur sur un plan fariné. Découpez des disques à l’aide d’une tasse. Relevez les bords et déposez une cuillère de farce au centre.
Cuisson :
- Version au four : Laissez les disques ouverts et enfournez à 200°C (th.6-7) pendant environ 15 minutes.
- Version frite : Refermez les disques en chaussons et faites-les frire à feu moyen jusqu’à dorure. Égouttez sur papier absorbant.
Servez chaud ou froid, accompagnés d’une salade, de houmous ou de purée d’aubergines.

Notes

Vous pouvez remplacer l’agneau par du bœuf ou une alternative végétale pour varier les saveurs.
Conservez les fatayers au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et réchauffez-les au four pour garder leur croustillant.
Les graines de carvi peuvent être remplacées par du cumin si vous préférez une saveur plus douce.