Description

Une version crémeuse et réconfortante du risotto traditionnel à base de crozets de sarrasin français rustiques, de brocoli tendre et de fromage de chèvre acidulé – riche, copieux et délicieusement unique.

Ingredients

1 1/2 tasse de pâtes crozets (sarrasin ou nature)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon, finement haché
2 gousses d’ail hachées
4 tasses de bouillon de légumes, gardé au chaud
2 tasses de fleurons de brocoli, hachés
1/2 tasse de vin blanc sec (facultatif)
113 g de fromage de chèvre émietté
2 cuillères à soupe de parmesan râpé (facultatif)
Sel et poivre noir au goût
Zeste de 1/2 citron (facultatif pour plus de brillance)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporer l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
Ajoutez les crozets et remuez pour les faire légèrement dorer, environ 2 minutes. Si vous en utilisez, versez le vin blanc et laissez cuire jusqu’à absorption complète.
Commencez à ajouter le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant fréquemment. Attendez que chaque ajout soit presque entièrement absorbé avant d’en ajouter davantage.
Au bout de 10 minutes, incorporez le brocoli haché. Poursuivez la cuisson en ajoutant du bouillon pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les crozets soient tendres et le mélange crémeux.
Incorporer le fromage de chèvre, le parmesan (si utilisé) et le zeste de citron. Saler et poivrer à votre goût.
Servir chaud, garni de fromage de chèvre supplémentaire ou d’herbes fraîches si désiré.

Notes

Utilisez des crozets de sarrasin pour une saveur plus noisette et une texture supplémentaire.
Pour une version végétalienne, omettez le fromage ou utilisez des alternatives à base de plantes.
Ajustez la quantité de bouillon en fonction du degré de crémosité que vous préférez pour le risotto.

Nutrition

Serving Size: 1 bowl
Calories: 380
Sugar: 3g
Sodium: 420mg
Fat: 15g
Saturated Fat: 7g
Unsaturated Fat: 7g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 44g
Fiber: 4g
Protein: 14g
Cholesterol: 25mg