Description
Ces croquettes de pommes de terre farcies à la viande sont une version croustillante et savoureuse d’un classique familial. Parfaites en plat principal ou à l’apéritif, elles allient purée onctueuse et cœur fondant à la viande pour un résultat ultra réconfortant.
Ingredients
Pour la farce et la base :
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2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en cubes
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200 g de viande hachée (bœuf, porc ou un mélange)
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1 oignon moyen, finement haché
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2 gousses d’ail, émincées
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1/4 tasse de persil frais haché
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1 c. à café de sel
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1/2 c. à café de poivre noir
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1/2 c. à café de paprika fumé
Pour la panure :
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1 œuf battu
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1/2 tasse de chapelure (idéalement panko pour plus de croustillant)
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Huile de friture (tournesol ou canola)
Instructions
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Cuisson des pommes de terre :
Faites bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez, puis écrasez-les en purée lisse dans un grand bol. -
Préparation de la viande :
Dans une poêle, faites revenir la viande hachée avec l’oignon et l’ail jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Égouttez l’excès de gras, puis incorporez à la purée de pommes de terre. -
Assaisonnement et formation :
Ajoutez le persil, le sel, le poivre et le paprika fumé. Mélangez bien et laissez tiédir. Formez des boules ou des croquettes ovales avec vos mains. -
Panure :
Passez chaque croquette dans l’œuf battu puis dans la chapelure pour bien les enrober. -
Friture :
Faites chauffer l’huile à 190°C. Faites frire les croquettes par petites quantités environ 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez sur du papier absorbant.
Notes
Servez chaud avec une sauce au yaourt, une mayonnaise maison ou une sauce piquante. Ces croquettes se congèlent très bien une fois cuites.