Description
Un gâteau de pommes de terre doré et croustillant, fait de pommes de terre râpées tendres et de thym frais, poêlé à la perfection – ce classique suisse est simple, rustique et incroyablement satisfaisant en accompagnement ou en plat principal.
Ingredients
- 2 lb de pommes de terre cireuses (Yukon Gold ou fingerling), pelées
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de feuilles de thym frais (ou 1/2 cuillère à café séchées)
Instructions
- Faites blanchir les pommes de terre entières dans de l’eau salée pendant 10 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir complètement ou réfrigérez-les toute la nuit pour une texture optimale.
- Une fois refroidies, râpez les pommes de terre à l’aide des gros trous d’une râpe à boîte.
- Dans un bol, mélangez délicatement les pommes de terre râpées avec du sel, du poivre et du thym.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive ou en fonte (10 pouces) à feu moyen.
- Ajoutez les pommes de terre en les pressant uniformément avec une spatule. Faites cuire à découvert pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré et croustillant.
- Placer délicatement une assiette sur la poêle, retourner le rösti, puis le remettre dans la poêle. Ajouter le reste de beurre sur les bords.
- Faites cuire le deuxième côté pendant 10 à 12 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré.
- Faites glisser sur une planche ou une assiette de service, saupoudrez de thym supplémentaire et coupez en quartiers.
- Servir chaud en accompagnement de viandes, d’œufs ou avec une cuillerée de crème sure.
Notes
- Laisser refroidir les pommes de terre pendant la nuit permet de créer une texture plus ferme et plus croustillante une fois râpées.
- Utilisez une poêle en fonte bien assaisonnée pour un croustillant optimal.
- Ajoutez du fromage râpé ou des oignons caramélisés pour varier.
- Les rösti peuvent également être cuits au four après une première cuisson à la poêle.
Nutrition
- Serving Size: 1 wedge
- Calories: 220
- Sugar: 1g
- Sodium: 310mg
- Fat: 11g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 3g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 20mg
