Description
Pâte phyllo feuilletée garnie d’une savoureuse garniture d’épinards, de feta et d’herbes, puis dorée au four et parsemée de graines de sésame grillées. Ces carrés de börek sont irrésistiblement croustillants et fromagés, parfaits pour un en-cas, un apéritif ou un brunch.
Ingredients
- 1 paquet de pâte phyllo (décongelée)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre fondu (pour badigeonner)
- 2 tasses d’épinards frais, hachés
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour les épinards)
- 1/2 tasse de fromage feta émietté
- 1/4 tasse de ricotta ou de fromage cottage
- 1 œuf
- Sel et poivre au goût
- 1/2 cuillère à café d’aneth séché (facultatif)
- 1 jaune d’œuf (pour badigeonner le dessus)
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame (mélange blanc et noir de préférence)
Instructions
- Préchauffer le four à 190 °C. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir les épinards hachés jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Laisser refroidir légèrement.
- Dans un bol, mélanger les épinards sautés avec la feta, la ricotta, 1 œuf, l’aneth, le sel et le poivre.
- Disposez deux feuilles de pâte phyllo sur une surface plane. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive ou de beurre. Répétez l’opération avec deux autres couches, en badigeonnant chaque couche.
- Répartir uniformément la moitié de la garniture aux épinards sur la pâte. Recouvrir de deux autres couches de pâte filo, en badigeonnant chacune d’elles. Étaler le reste de la garniture, puis terminer par deux autres feuilles de pâte filo, en badigeonnant entre chaque couche.
- Couper soigneusement en carrés avant la cuisson, à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- Badigeonner le dessus de jaune d’œuf et saupoudrer de graines de sésame.
- Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Laisser refroidir légèrement avant de servir tiède ou à température ambiante.
Notes
- Travaillez rapidement la pâte phyllo et gardez les feuilles non utilisées couvertes d’une serviette humide.
- Peut être préparé à l’avance et réchauffé au four pour une meilleure texture.
- Remplacez les épinards par de la bette à carde ou du chou frisé si vous le souhaitez.
Nutrition
- Serving Size: 1 square
- Calories: 140
- Sugar: 1g
- Sodium: 180mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 11g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 30mg
