Description

Pains plats végétaliens dorés et croustillants, farcis d’un savoureux mélange de tofu, chou, carottes et oignons nouveaux. Inspirés du dan bing taïwanais, ces papillotes poêlées sont parfaites pour un en-cas, un déjeuner léger ou un dîner façon street food.

Ingredients

2 tasses de farine tout usage
3/4 tasse d’eau tiède
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d’huile végétale (pour pétrir et frire)
1 tasse de tofu ferme, émietté
1 carotte moyenne, râpée
1 tasse de chou, finement haché
2 oignons verts, finement hachés
2 gousses d’ail hachées
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1/2 cuillère à café de curcuma moulu (pour la couleur)
Sel et poivre au goût

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Instructions

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter progressivement l’eau tiède et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile de sésame. Ajouter l’ail, le tofu émietté, les carottes et le chou. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter la sauce soja, le curcuma, les oignons verts, le sel et le poivre. Cuire 5 minutes. Laisser refroidir.
Divisez la pâte en 6 parts égales. Roulez chaque part en boule, puis aplatissez-la en un petit disque.
Déposer 1 à 2 cuillères à soupe de garniture au centre de chaque disque. Replier les bords et bien sceller pour former une poche ronde. Aplatir légèrement.
Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile. Faites revenir chaque galette farcie à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
Servir chaud avec une sauce ou déguster nature.

Notes

Utilisez une serviette humide pour empêcher la pâte de sécher pendant le façonnage des pains plats.
Personnalisez la garniture avec des champignons, des épinards ou du piment pour plus de saveur.
Ils se congèlent bien : réchauffez-les à la poêle ou au four jusqu’à ce qu’ils soient à nouveau croustillants.

Nutrition

Serving Size: 1 flatbread
Calories: 210
Sugar: 2g
Sodium: 280mg
Fat: 8g
Saturated Fat: 1g
Unsaturated Fat: 6g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 28g
Fiber: 2g
Protein: 6g
Cholesterol: 0mg