Description

Anneaux de calamars frits croustillants, enrobés de farine assaisonnée et de semoule de maïs, servis chauds avec un aïoli citronné et ail. Un apéritif parfait pour les amateurs de fruits de mer.

Ingredients

1 lb de rondelles de calamars (frais ou décongelés)
1 tasse de babeurre
1 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de semoule de maïs
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de poudre d’ail
Sel et poivre au goût
Huile végétale pour friture
Persil frais haché (pour la garniture)
Quartiers de citron, pour servir
1/2 tasse de mayonnaise (pour l’aïoli)
1 gousse d’ail finement hachée (pour l’aïoli)
1 cuillère à soupe de jus de citron (pour l’aïoli)
1/2 cuillère à café de zeste de citron (pour l’aïoli)
Sel et poivre au goût (pour l’aïoli)
Persil haché pour la garniture (pour l’aïoli)

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Instructions

Faire tremper les rondelles de calamars dans du babeurre pendant 30 minutes pour les attendrir.
Dans un bol peu profond, mélanger la farine, la semoule de maïs, le paprika, la poudre d’ail, le sel et le poivre.
Chauffer l’huile dans une poêle profonde ou une friteuse à 350 °F (175 °C).
Retirer les calamars du babeurre, laisser égoutter l’excédent, puis les enrober du mélange de farine. Secouer pour éliminer l’excédent.
Faites frire par lots pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Ne surchargez pas la poêle.
Transférer sur une assiette recouverte de papier absorbant et assaisonner légèrement de sel.
Dans un bol, mélanger la mayonnaise, l’ail haché, le jus et le zeste de citron, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une consistance lisse pour l’aïoli. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Servez les calamars chauds, garnis de persil et de quartiers de citron, avec de l’aïoli à côté.

Notes

Ne pas trop cuire les calamars pour éviter qu’ils ne deviennent caoutchouteux.
Utilisez un thermomètre pour maintenir l’huile de friture à 350 °F pour de meilleurs résultats.
Pour une touche épicée, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne au mélange de farine.

Nutrition

Serving Size: 1/4 of recipe
Calories: 350
Sugar: 1g
Sodium: 480mg
Fat: 24g
Saturated Fat: 4g
Unsaturated Fat: 17g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 20g
Fiber: 1g
Protein: 16g
Cholesterol: 130mg