Description

Un wrap du Moyen-Orient frais et satisfaisant regorgeant de falafels croustillants, de laitue croquante, de tomates juteuses, de rubans de concombre et d’un filet crémeux de sauce tahini, le tout enveloppé dans du pain plat chaud et moelleux.

Ingredients

1 tasse de pois chiches secs, trempés toute la nuit et égouttés
1/2 oignon haché
3 gousses d’ail
1/4 tasse de persil frais
1/4 tasse de coriandre fraîche
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de coriandre moulue
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe de farine
Huile pour la friture
2 gros pains plats ou wraps
1 tasse de laitue romaine hachée
1 tomate, coupée en tranches
1/2 concombre, finement tranché ou en rubans
1/4 tasse de tahini
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 gousse d’ail hachée
2 à 3 cuillères à soupe d’eau (pour diluer)
Sel, au goût

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Instructions

Dans un robot culinaire, mélanger les pois chiches trempés, l’oignon, l’ail, les herbes, les épices, le sel, le bicarbonate de soude et la farine jusqu’à obtenir une pâte grossière. Ne pas trop mixer.
Prélever une boule et former des petites boules ou des galettes. Réfrigérer 30 minutes si le mélange est trop mou.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir les falafels par lots jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant.
Fouettez le tahini, le jus de citron, l’ail et l’eau jusqu’à obtenir une consistance lisse et onctueuse. Salez à votre goût.
Réchauffez les pains plats et disposez-les en couches avec de la laitue, des tomates et du concombre.
Ajoutez les falafels et arrosez généreusement de sauce tahini.
Envelopper et servir immédiatement.

Notes

Vous pouvez cuire le falafel à 200 °C (400 °F) pendant 20 à 25 minutes si vous préférez une version plus légère.
Ajoutez des oignons marinés ou de la sauce piquante pour plus de saveur.
Les wraps peuvent être préparés à l’avance et emballés dans du papier d’aluminium pour un repas portable.

Nutrition

Serving Size: 1 wrap
Calories: 420
Sugar: 4g
Sodium: 380mg
Fat: 22g
Saturated Fat: 3g
Unsaturated Fat: 17g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 42g
Fiber: 9g
Protein: 13g
Cholesterol: 0mg