Description

Falafels dorés et riches en herbes, servis dans un pain pita chaud, avec des légumes frais et une sauce crémeuse à l’ail et au tahini. Un classique savoureux et nourrissant du Moyen-Orient, idéal pour le déjeuner, le dîner ou la préparation de repas.

Ingredients

1 1/2 tasse de pois chiches secs (trempés toute la nuit)
1 petit oignon haché
4 gousses d’ail
1 tasse de persil frais
1 tasse de coriandre fraîche
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de farine tout usage
Huile pour friture
1/2 tasse de tahini
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 gousses d’ail hachées
1/4 tasse d’eau froide (plus si nécessaire)
Sel au goût
4 pains pita
1 tasse de feuilles de laitue
2 tomates, coupées en tranches
Menthe fraîche ou persil (facultatif)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Égoutter les pois chiches trempés et les sécher. Dans un robot culinaire, mélanger les pois chiches, l’oignon, l’ail, le persil, la coriandre, les épices, le sel, le bicarbonate de soude, le jus de citron et la farine. Mixer jusqu’à ce que le mélange soit friable, mais se tienne sous la pression.
Laisser refroidir le mélange pendant 30 minutes. Façonner en petites boules ou galettes.
Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faire revenir les falafels par lots jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant.
Pour la sauce, fouettez le tahini, le jus de citron, l’ail et le sel. Ajoutez progressivement de l’eau froide jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Réchauffez les pains pita. Garnissez-les de laitue, de tomates, de falafels et arrosez-les de sauce tahini. Garnissez d’herbes fraîches si vous le souhaitez.

Notes

N’utilisez pas de pois chiches en conserve ; les pois chiches séchés et trempés donnent la meilleure texture.
Le refroidissement du mélange de falafels permet de conserver leur forme pendant la friture.
Les restes de falafels peuvent être congelés et réchauffés au four.
Ajustez l’épaisseur de la sauce avec de l’eau à votre goût.

Nutrition

Serving Size: 1 filled pita
Calories: 480
Sugar: 4g
Sodium: 520mg
Fat: 24g
Saturated Fat: 3g
Unsaturated Fat: 18g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 50g
Fiber: 10g
Protein: 14g
Cholesterol: 0mg