Description

Une salade vibrante et copieuse avec des tranches de halloumi dorées, des pois chiches rôtis, des graines de grenade juteuses et des légumes verts frais, équilibrée par une vinaigrette crémeuse et acidulée pour un repas satisfaisant.

Ingredients

1 boîte (15 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/4 cuillère à café de paprika fumé
Sel et poivre au goût
5 oz de fromage halloumi, tranché
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
1 concombre, coupé en dés
1/2 tasse de graines de grenade
4 tasses de légumes verts mélangés (roquette, épinards, etc.)
Menthe fraîche ou persil (garniture facultative)
Pour la vinaigrette :
2 cuillères à soupe de tahini
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de sirop d’érable ou de miel
1 cuillère à soupe d’eau (ou plus pour diluer)
Sel et poivre au goût

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Instructions

Préchauffer le four à 200 °C. Mélanger les pois chiches avec l’huile d’olive, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Étaler sur une plaque de cuisson et faire rôtir 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Pendant que les pois chiches cuisent, préparez la vinaigrette : fouettez le tahini, le jus de citron, le sirop d’érable et l’eau jusqu’à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez.
Dans un poêle à feu moyen, faites griller les tranches de halloumi jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, environ 2 à 3 minutes par côté.
Assemblez des bols de salade avec des légumes verts mélangés, du concombre, des tomates cerises, des pois chiches rôtis et des graines de grenade.
Garnir de halloumi grillé et arroser de vinaigrette au tahini.
Garnir d’herbes fraîches si désiré et servir immédiatement.

Notes

Pour une version végétalienne, remplacez le halloumi par du tofu grillé ou omettez-le complètement.
Peut être préparé à l’avance : conserver la vinaigrette séparément et assembler-la avant de servir.
Personnalisez avec des légumes de saison ou des légumes verts différents.

Nutrition

Serving Size: 1 salad bowl
Calories: 480
Sugar: 9g
Sodium: 540mg
Fat: 30g
Saturated Fat: 11g
Unsaturated Fat: 17g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 32g
Fiber: 7g
Protein: 20g
Cholesterol: 30mg