Description

Croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, ces galettes de pois chiches dorées sont garnies de micro-pousses fraîches et arrosées d’une sauce soyeuse au tahini et au citron – élégantes, à base de plantes et pleines de saveurs.

Ingredients

1 boîte (15 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
1/4 tasse de carottes râpées
1/4 tasse d’oignon rouge, finement haché
2 cuillères à soupe de persil frais, haché
1 gousse d’ail hachée
1/4 tasse de chapelure
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de cumin
Sel et poivre au goût
Huile pour poêler
1/4 tasse de tahini
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de sirop d’érable
1 gousse d’ail râpée
2 à 3 cuillères à soupe d’eau (pour diluer)
Sel au goût
Micro-pousses fraîches ou jeunes pousses
Graines de sésame noires (facultatif)

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Instructions

Dans un robot culinaire, mélanger les pois chiches, la carotte, l’oignon, le persil, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, le cumin, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène, mais encore épais.
Transférer le mélange dans un bol et incorporer la chapelure. Former de petites galettes (environ 5 cm de large).
Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Cuire les galettes de pois chiches 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Pendant ce temps, fouettez tous les ingrédients de la sauce tahini dans un bol jusqu’à consistance lisse et crémeuse, en ajoutant de l’eau si nécessaire pour la diluer.
Disposer les galettes de pois chiches sur un plat de service. Arroser généreusement de sauce tahini citronnée.
Garnir de jeunes pousses fraîches et d’une pincée de graines de sésame noir si désiré. Servir immédiatement.

Notes

Le mélange doit être légèrement épais pour une meilleure texture.
Utilisez une poêle antiadhésive pour retourner plus facilement.
Ajustez l’épaisseur de la sauce tahini selon vos préférences en variant l’eau.
Ces gâteaux sont délicieux servis chauds ou à température ambiante.

Nutrition

Serving Size: 2 cakes with sauce
Calories: 210
Sugar: 3g
Sodium: 180mg
Fat: 13g
Saturated Fat: 2g
Unsaturated Fat: 10g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 18g
Fiber: 4g
Protein: 6g
Cholesterol: 0mg