Description
Un curry végétal riche et crémeux, composé de courgettes tendres, d’ail et d’épices chaudes, mijoté dans du lait de coco. Un plat réconfortant idéal servi avec du riz ou du pain.
Ingredients
- 2 courgettes moyennes, coupées en tranches (demi-lunes ou lances)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou d’huile de coco
- 4 gousses d’ail, entières ou légèrement écrasées
- 1 petit oignon haché
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment (facultatif)
- 1 boîte (13,5 oz) de lait de coco
- Sel et poivre au goût
- Coriandre ou persil frais, pour la garniture
Instructions
- Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon, les gousses d’ail et le gingembre. Faire revenir 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et tendres.
- Incorporer le curcuma, le cumin, le paprika et les flocons de piment (si vous en utilisez). Cuire encore une minute pour faire fleurir les épices.
- Ajoutez les tranches de courgettes et faites-les revenir pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres et dorées sur les bords.
- Versez le lait de coco, salez et poivrez. Laissez mijoter à découvert pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que les courgettes soient bien cuites.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Garnissez de coriandre ou de persil frais.
- Servir chaud avec du riz au jasmin, du naan ou du pain croustillant.
Notes
- Utilisez de l’huile de coco pour une saveur de noix de coco supplémentaire.
- Ajustez les flocons de piment en fonction du niveau d’épices souhaité.
- Se marie bien avec du riz, du naan ou n’importe quel pain plat.
- Peut être préparé à l’avance et a meilleur goût le lendemain.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 220
- Sugar: 4g
- Sodium: 220mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 3g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
